专访陈美龄：饮食教育影响孩子的一生

文/金羊网记者聂粤

图/活动方供图

“辽阔草原美丽山冈群群的牛羊，白云悠悠彩虹灿烂挂在蓝天上……”当年，她以一首《原野牧歌》打动全国观众。14岁就以歌手身份出道，凭借着甜美的嗓音和笑容在亚洲歌坛红透半边天，是与邓丽君齐名的偶像歌星，她就是陈美龄。

陈美龄

40多年过去，当年的少女偶像如今已是三个儿子的母亲。她在最红的时候选择隐退，进入斯坦福大学深造，拿下教育学博士，成为儿童心理学、教育学专家，还把三个儿子也“送”进了斯坦福大学，被誉为“斯坦福妈妈”。

4月5日，陈美龄携新书《为孩子身心健康的23个饮食教育法》和《爱在起跑线——0~1岁成长黄金期的21个育婴法》亮相广州新书发布会。

陈美龄新书《为孩子身心健康的23个饮食教育法》

陈美龄对孩子的家庭教育极其重视，她将教育理念渗透进生活点滴之中。不管多么忙碌，她坚持为孩子做饭，与他们共同进餐。她认为饮食教育是影响孩子一生的教育法，希望能借新书让父母们清晰认识到“饮食教育”对孩子成长经历的重要性。

陈美龄与读者合影

日前，陈美龄在广州接受金羊网记者独家专访，结合当下的教育背景分享她的教育理念。

亲子关系的培养是最重要的

金羊网：您在新书中表示，饮食教育就是生命的基本教育，饮食教育如此重要吗？

陈美龄：我在还没有生孩子前就已经如此认为了。特别是我要结婚的时候，我就开始吃健康一点，用食物来调整自己的身体。我认为，只有妈妈拥有健康的体魄才能生养出健康的孩子，没有病痛的孩子才能幸福快乐地成长。

饮食教育教孩子如何去选择食材、怎样烹调、吃甚么对身体最好、怎样去吃、和谁一起吃……在建立亲密的亲子关系的同时，也能够锻炼他们的头脑。通过良好的饮食习惯，让孩子身心健康成长。

金羊网：您觉得饮食教育中最重要的是什么？

陈美龄：我觉得最重要的就是亲子关系。因为吃是最基本的，孩子在独立生活之前，饮食方面通常依赖父母。父母给孩子做饭，他会觉得你是他人生里面最重要的人，亲子关系会建立的非常好。父母和孩子吃饭的时候就可以教他聆听、理解、总结、发言等良好习惯，引导他们找到人生真理。

金羊网：父母在餐桌上应该和孩子聊什么？不同的年龄段有什么侧重点？

陈美龄：共同进餐是家长近距离观察孩子的一个绝佳时机。我特别鼓励父母和孩子们在一起吃饭的时候多沟通。比如，孩子平时爱吃的食物突然不吃了，家长大概能猜出孩子可能是身体不舒服，或在学校发生不愉快的事。各种话题都可以，学习上工作上生活上等等，因为吃饭时间交流是最容易的。

一起吃饭还能加深亲子间的沟通，彼此诉说一天的所见所闻、喜怒哀乐。长久以来的双向交流，会使孩子更信赖父母，主动地敞开心扉，说出心里话。

亲子餐桌是一个无可比拟的学堂

金羊网：您在书中提及晚餐时间是家庭中重要的活动，但是不少父母因为工作原因无法陪伴孩子吃饭，有些家庭雇佣保姆来照顾孩子衣食住行，对此您怎么看呢？

陈美龄：晚饭和孩子一起吃，非常重要。工作日午餐一起吃很难，但是晚上全家聚在一起吃饭，努力一点还是可以做到的，这样孩子就可以体会到家庭的天伦之乐。

每一个家庭的状况都不同，聘请保姆照顾孩子可以，但是要尽最大的努力保证和小孩的交流时间。孩子在成长的过程中会模仿、学习父母，如果父母长时间不陪伴孩子，那他可能会去模仿保姆、和保姆更亲。父母应该要让小孩子明白你爱他、你想他，哪怕每天只有15分钟和孩子玩耍、交流的时间。

同时，一家人共同进餐的时候，可以培养孩子的聆听能力、理解能力、思考能力、总结能力和发表能力。“你怎么看？”是我经常会问的一句话。孩子首先得倾听我的发言，再理解并思考其中的含义，对其进行总结后，形成自己的看法并阐述出来。这一过程，恰恰还原在学校上课的过程。

金羊网：您怎么看待父母不做饭点外卖这个事情？

陈美龄：点外卖可以，但是我建议父母应当尽量给孩子做饭，虽然不一定能做到很美味，但孩子会觉得这个才是最好吃的。即便他将来长大离开了，但是回家一吃这个菜，他会知道这是妈妈的味道，这是最能安慰孩子的味道。孩子会明白这是父母对自己的爱。这是孩子和父母之间最独特的联系。

金羊网：您在书中表示吃饭时绝对不看电视，像现在年轻家庭中，很多人都存在看剧吃饭的行为（下饭），这种行为对孩子会有什么影响？

陈美龄：我认为吃饭时间不要看手机、不要看书、不要看电视，这是非常重要的。首先是希望孩子们留意自己正在吃什么，也好好品尝菜肴，这是对做菜的人表示感谢和尊重。不要把自己变成机器，时时刻刻就盯着手机电视看。

大家平常已经是非常忙碌，父母能和孩子坐下谈一谈的时间便是在餐桌上。餐桌是家庭的交流重要的地方，互相沟通交谈便是最棒的娱乐活动，围坐在餐桌旁的时光会变得有趣、快乐。父母可以和孩子相互分享趣事，增进彼此的情感。

“世界上没有相同的青椒肉丝，也没有完美的青椒肉丝”

金羊网：很多家长对于孩子的教育问题都特别焦虑，给孩子报各种兴趣班、补习班，但是在饮食问题上却没有上升到教育的高度。对此，您有什么看法？

陈美龄：非常可惜。在饮食教育的过程中，我们可以培养孩子很多良好的习惯和品格。比如可以让孩子学会集中注意力，切菜的时候才能保证不受伤。比如制作蛋糕的时候要学会测量，把控各种调料的比例，这就是数学的基础。这都是学习的过程。而且让孩子们学会做菜，他们选择菜品的时候，就会考虑对方是否喜欢，能学会照顾他人感受。

人生道理也在其中，做一个菜无论是谁都可能会失败。但是失败了，我们可以总结之后再来，失败是成功的一个过程。

同样是做青椒肉丝，妈妈教的方法一样，可是每个孩子做出来的味道都是不同的。因为每一个人都是不同的，但是每一个人都是对的，这里面是没有一个绝对标准的。世界上没有相同的青椒肉丝，也没有完美的青椒肉丝。