羊城晚报每周日推出“七杯茶”专版，特约海内外六位不同领域的专家学者撰写专栏文章。此外，还有面向广大读者征稿的“随手拍”专栏。
文章虽短小，七杯茶有韵。请诸位慢慢品——
· 有感于思 ·
文学翻转历史的证据
文/阎晶明[中国作家协会副主席]
我现在与人谈及文学，总不免自己为这个职业代言一下谦虚：小行当，小行当！可是我也必须要对自己说，好的文学不但影响人心，而且有时候影响甚至改变过很多事物的历史。
不用举太大的例子，就以与鲁迅相关的一个小小的例子为证据。话说鲁迅少年时，他们家门前街上有两家饭店，一家开在两条街的交叉处街口上，叫姚德兴，生意特别好。
好到什么程度呢？据说，绍兴当地有一个风俗，就是客人进来以后鞋底上所带的泥土，店家要把它保存并在厅堂地上堆积起来，以证明自己生意兴隆。而姚德兴没用多久，地上就会堆起一个很大的土堆。
而另外一家叫咸亨酒店，位于街的中间地段，即鲁迅家的对面，也是鲁迅家族的人所开。但是咸亨酒店开了大概一年，就因经营不善倒闭了。两家店的情形截然不同。
然而，因为有了小说《孔乙己》，那个首创的咸亨酒店虽然倒闭了，可是历史演进到一百年后的今天，在绍兴，在北京，在上海，在全国各地，不知道有多少家咸亨酒店在火热开着。
而且当年常到咸亨酒店的赊账的客人孔乙己的名字，也成了一家酒店的招牌，且名声之大、连锁店之多，甚至盖过了咸亨酒店，有谁能想到呢。到如今，谁还记得那家生意好的酒店姚德兴呢？
你说这不是文学可以翻转、改变历史书写的一个小小证据嘛。
· 名著识小 ·
“五庄观事件”是个局
文/杨早[中国社科院文学所研究员]
镇元子是唐僧师徒西行路上亲身设伏的最大的咖（别的大咖都是来收拾残局）。五庄观事件闹得太大，有读者质疑这位地仙之祖的管理水平，其实，整个事件可能就是镇元子安排的一个局。
如果他不借故避开，唐僧或不敢直接拒绝人参果，孙悟空也不会有这么大的胆子打倒果树。清风明月如果不是直接服用人参果，而是遵照说明书，将人参果“用磁器，清水化开食用”，八戒又如何能在隔壁听得口水流起八丈长？
清风明月别看长得小，都是一千多岁的老仙，行事如此莽撞？连作者都看不下去了，少有地发出了惊叹：“噫！原来有这般事哩！”意思是这个局太假了。
整个设计一步一步，就是要将取经小组逼到绝地，才能将幕后的观音逼出来，这样镇元子才能又是要求观音复活人参果树，又是与孙悟空拜把子，还找了几位神仙界的长老当见证人，最后圆满举行了横跨三界的五庄观峰会：“三老喜逢皆旧契，四僧幸遇是前缘。自今会服人参果，尽是长生不老仙。”
就这样，镇元子借着孙悟空这个闯祸精，唐三藏这个前如来弟子，成功地将观音为代表的仙佛界领导人物请来万寿山，扩大了五庄观的知名度与人参果的美誉度。五庄观里的每一颗人参果，都在暗中标好了价格，只不过，吃瓜群众没资格买。
· 拒绝流行 ·
读书离不开触觉
文/曹林[北京时事评论员]
读书，也叫“看书”“阅览”“阅读”，眼睛和视觉似乎是读书的主导器官，“看”往往就是人们“读”的方式：目不斜视，目不转睛，专注浏览，一目十行，过目不忘。
——咳，所谓“过目不忘之才”，可能只是不认真读书的人编出来、找偷懒借口的神话，包含着一种人们在读书上根深蒂固的视觉自负，以及对“看”不切实际的期待。
只用眼睛看，其实是最肤浅、偷懒和低效的读书方式。传统时代，起码还得捧着一本书去“看”，电子媒介时代，书都不用去翻着看了，本来就肤浅的“看”，又被所谓的“人性化技术”简化到更浅的程度：眼睛跟着页面滑动就行。
漫画版、干货版、视频版、名家导读版、趣味版、速读版、拆解版，迎合着视觉的愉悦和便捷，将内容最大限度地视觉化。这种封闭了其他感官、只剩下视觉投入的电子阅读，让读书越来越浅。
如切如磋，如琢如磨，读书，是离不开触觉的。当下电子媒介主导的读书方式，认为光靠眼睛就可以完成读书，视觉成为知识输入的唯一“感官”入口，将对读书至关重要的“触觉”驱逐出阅读场景，使阅读方式越来越浅。
捧卷而读，倦极则眠。捧着一本书读，不只是“捧着”书看，这个最传统的阅读场景中，“捧”不是一种方便“看”的姿态，而包含着一种深深的触觉投入。触摸着书卷，让身体全面地浸润、渗透、融化到书本中。读到妙处，或用手戳划重点，或掩卷沉思，或拿笔圈圈点点，或大声诵读，或踱步琢磨拍手叫好。
这些“积极的身体参与”，不是以眼睛为中心的“读书小动作”，而是深读所不可缺少的感官投入。光靠眼睛去读书，常常会产生“觉得读了，又好像没有读”的感觉，就是缺乏其他感官——尤其是“触觉”的投入。读书如果只剩下眼睛，等于是截肢式读书。
在阅读的问题上，人们向来有一种视觉自负，也可以叫视觉自欺，将眼睛当成与书本连接的关键焦点，而没有意识到读书应该是一件全身心投入的事，眼睛只是看得见的“接触点”，而不是全部。
眼睛是人类心灵的窗户，不过，哲学家赫尔德挑战了这种“视觉中心主义”的感官整体，发掘出触觉的价值。他批评视觉太快、太轻、太肤浅了，直言它“无法把握任何最彻底、单纯、首要的东西”。
视觉只发现形状，触觉是感觉其它事物实体质感的官能。触觉直接地与世界进行身体性连接，这种“直接在场”在某种意义上，拒绝自由漂浮的想象力的介入，紧紧咬合触摸对象，而不是像视觉那样“游戏”“滑行”。
是啊，捧书，翻书，找书，查书，抄书，啃书，具身化的身体接触，让知识“可触摸”，才能在身体参与的“紧紧咬合”中让知识进入不会流失的深层记忆。
· 如是我闻 ·
随手拿来的纸片
文/李雪涛[北京外国语大学教授]
上世纪90年代，我在广济寺跟随张范中老先生读“中观”，他有时会讲述一些民国时期的轶事，我会随手记录下来。
有一次，我的笔记本没有带，于是就随手找来一张纸记了起来。张老义正辞严地对我说，不要将重要的事情记录在随手拿来的纸片上，因为纸片很容易遗失，而你所记的珍贵的内容也会随之消失了。从那以后，我不论到什么地方去，一定会带一个笔记本。
今天我有几十册这样的笔记本，它们不仅保存了我当时认为重要的知识，更重要的是生命中的很多日子，也因为这些记录而重新被唤醒。后来在读这些笔记的时候，那些被我当时悉心收藏的内容，成了回忆年轻时生命的美好瞬间的契机。
· 昙花的话 ·
左右逢源不隐本色
文/尤今[新加坡作家]
到加纳首都阿克拉的中餐馆富豪饭店用餐，我注意到菜单出现两种不同的中文字体，问起时，曾姓老板解释：初到阿克拉时，广州的厨师烹煮正宗的粤菜，吸引不了口味不同的当地客。
而在异乡异域，单靠华人顾客，生意根本难以支撑。苦思冥想之下，终于想出了两全之策：增聘黑人厨师，由他设计符合当地味蕾的菜肴，让两者共存。
为了让食客清楚分辨出两者的不同，睿智的他，在印制中英文菜单时，便设计了不同的字体——正体字是带有加纳风味的中菜肴，由黑人厨师掌勺；斜体字是道地的中菜肴，由广州厨师烹调。
正体字底下的菜肴多带辣味，而且，用的都是当地的辣酱；考虑当地人的消费能力，用的食材都较为简单，价格当然也便宜得多。这样的做法，既顺哥意，又顺嫂心，一举两得。菜单推出后，左右逢源，生意盈门。我点了苦瓜炒牛肉、京酱肉丝、椒盐大头虾，都做得非常好；吃着时，还以为置身于中国呢！
另一家日本餐馆Santoku，开设之初，主打传统日本餐食，不受欢迎，惨淡经营。后来，餐馆从日本请来了一名大师级的厨师，深入民间，四处探访，再以当地人的饮食习惯和食材结合日本菜的特色，设计出许多不落窠臼的新菜，广受好评，也使餐馆驰名四方。
到异国打天下，在入乡随俗的当儿，切忌隐没本色。
· 不知不觉 ·
甘孜行记：泸定
文/钟红明[上海《收获》杂志副主编]
“跑马溜溜的山上，一朵溜溜的云哟，端端溜溜的照在，康定溜溜的城哟……”
一首动听的《康定情歌》，“溜溜的”播散到世界的角角落落，用美丽浪漫晕染出远方的一座小城。
康定是古代通往藏区的茶马古道必经之路，现在是四川甘孜州的首府。康定是汉语名，藏语称康定为“打折多”，意为打曲（雅拉河）、折曲（折多河）两河交汇处。历史上译作“打箭炉”，三国时期蜀国丞相诸葛亮曾派监军郭达在康定铸箭，有遗址。
不久前我跟着巴金文学院的朋友去了一次川西的甘孜，走的是“成都-泸定-丹巴-道孚-康定”一线。沿途“观察样本”众多，经历大河、峡谷、高山草原、雪山等丰富的地理风貌，观察雄奇俊美的自然生态，也探访现代农村，经常遇到历史与现实怦然相遇的时刻。
泸定县也像川西的许多县城一样，烟火气浓郁的旧城沿着河流两岸铺展，被高山屏障，寸土寸金，狭长绵延。
第一天的宿营地，就在泸定县城西部的大渡河边，我从房间探出头去，没想到大渡河水距离这么近，水流湍急地撞击岸边，发出滔滔声响。前方不远处，那座著名的泸定桥清晰可见。
“大渡桥横铁索寒”，我是从毛泽东这首豪迈的《七律·长征》首先记住这座铁索桥的。
这座桥建成于清康熙45年（1706年）。桥长103米，宽3米，13根铁链固定在两岸桥台落井里，9根作底链，4根分两侧作扶手，铁索共有12164个铁环相扣，是中国古代桥梁建筑的杰作之一。
1935年5月29日下午，红军“飞夺泸定桥”。共和国开国10大元帅中有7位从泸定桥上走过。纪念馆里还有红军当年飞夺泸定桥时铺设的门板。
我们从高于水面十多米的桥上走过，桥面铺设木板，走着摇摇晃晃，还是有点心惊的。
这不是我第一次来到甘孜，只是那次未在泸定县城停留。十年前，我先在成都参加了少数民族创作研讨会，之后，与几个外省来的出版人组成一个小队，去往康定。那时的道路状况不似现在，没有这么多隧道，都在弯曲的山道上行驶。
夜幕沉沉地笼罩下来，我们的司机开着桑塔纳睁大双眼，在黑暗的山路上疾驶。到了晚上八点，我们决定放弃去海螺沟晚宴，就在路边打尖，敲开一家不起眼小店的门。
夜风萧瑟，寒意缠身，昏黄的灯光下，老板原来就是大厨。他自家的炉灶居然就是“熏炉”。
只见大厨将老腊肉在热水中洗刮，飞快地切成薄片，炉膛的柴火散发出温暖，一阵案板急响、锅勺轻撞之后，不大的屋子里弥漫着浓郁的烟火气，蒜叶炒腊肉、尖椒回锅肉就被端上了桌子，肥肉是肥而不腻、带有韧性，近乎半透明，瘦肉则是干而不柴、必须细嚼慢咽，齿颊留香……同行的朋友说，旁边就是石达开覆灭的地方，也是举世闻名的红军“强渡大渡河”的安顺场渡口。
“历史”就这样猝然而至。
· 随手拍 ·
游客如潮
图、文/汪志
正是一年一度旅游旺季，炎炎夏日，在甘肃省敦煌鸣沙山旅游景点，游客如潮。
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来源 | 羊城晚报·羊城派
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编辑 | 孙旭歌
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