从陆游买鱼看宋朝鱼价

文/李开周

蔡京父子30文铜钱买了20条鱼

宋徽宗大观末年（1110年），蔡京在宰相的岗位上被罢免，带着14岁的儿子蔡絛去杭州居住。他们走的是水路，坐的是大船，在大船旁边，时不时划过一些小船，船头上站着渔民，向他们兜售刚刚捕捞上来的鱼虾。

蔡京招了招手，让一艘渔船靠近，随口问道：“你的鱼怎么卖？多少钱一斤？”渔民见有主顾，满脸堆下笑来：“回您老，不论斤，10条只卖15文。”说着从桶里摸出一条半尺来长、活蹦乱跳的鱼来，双手举着让蔡京看。蔡京见鱼不错，确实新鲜，让蔡絛数出30文铜钱，买了20条鱼。那么，当时一文铜钱的购买力究竟有多少呢？宋徽宗在位时，和平年月，一文铜钱的购买力相当于现在人民币0.8元（这个购买力换算主要是根据大米价格）。

买完鱼，蔡京吩咐继续开船，没走多久，忽听后面有人高喊：“前面的客官，请等一等！”扭头一瞧，刚才卖鱼的那艘小船正分水破浪紧追猛赶。蔡京不解何故，对儿子说：“这个人肯定是捕到大鱼了，又赶过来向咱们这老主顾推销的吧？”说话间，那渔民已经把船拢了过来，将一枚铜钱轻轻扔在蔡京的甲板上，很有礼貌地说：“刚才卖给您20条鱼，应该收您30文钱，可是您家公子没有数清楚，多给了1文，我得把多出来的钱还给您。”  

蔡京听了，大受感动，无论如何都不收那文钱，还要再赏给渔民一些贵重东西，但都被那个渔民拒绝了。只见他掉转小船，摇橹远去，消失在茫茫湖水之中。

多年以后，蔡絛在其专著《铁围山丛谈》中提到这件小事，仍然情不自禁地大发感慨：“吾每以思之，今人被朱紫，多道先王法，言号士君子，又从驺哄坐堂上曰贵人，及一触利害，校秋毫，则其所守未必能尽附新开湖渔人也。”现在的大官啊，言必称古圣先贤，好像挺讲仁义道德，可是一旦涉及权位与名利，他们就锱铢必较、睚眦必报，道德操守离那个渔民差远了。

蔡絛所说的大官，想必不包括他爹蔡京——众所周知，蔡京祸国殃民，坏事做尽，在北宋官场上，如果把蔡京的道德操守排到倒数第二，应该找不到还有谁能排倒数第一。不过，今天我们姑且不谈蔡京的道德水准，也不谈那个渔民的道德水准，只谈他们买卖的那些鱼。如前所述，从湖里刚刚捕捞上来的鲜鱼，半尺来长，活蹦乱跳，20条才卖30文，每条才卖1.5文，真是便宜得很。

有宋一朝，鱼的价格通常比其他肉类便宜。陆游《买鱼》诗云：“卧沙细肋何由得？出水纤鳞却易求。”“两京春荠论斤卖，江上鲈鱼不值钱。”羊肉太贵，买不起，早春的荠菜也论斤出售，颇为稀缺，唯独鲜鱼极大丰富，要多少有多少，花一点点钱，就能买好多。

陆游曾记“鱼贱如土”

1170年，也就是蔡京父子船上买鱼60年后，陆游去四川奉节当副市长，经过苏东坡的流放地湖北黄冈。当地的鱼物美价廉，又大又便宜。陆游在《入蜀记》中写道：“鱼贱如土，一百钱可饱二十口，又皆巨鱼，欲觅小鱼饲猫，不可得。”黄冈的鱼简直就像黄土一样丰富和廉价，花100文钱买鱼，能让20个人吃饱，并且都是个头超大的大鱼，陆游想买些小鱼喂猫，竟然买不到。

南宋志怪小说集《夷坚志·支志》第九卷，讲宋孝宗淳熙年间（1174年-1189年），宁波某书生去杭州赶考，船过曹娥江，有渔翁抱鱼叫卖，一条七八斤重的大鲤鱼，喊价500文。

陆游在黄冈买鱼，100文的鱼能让20个人吃饱；这位渔翁卖的鲤鱼七八斤重，10个人都远远不够，凭啥卖500文呢？据我分析，有三种可能。

第一，《夷坚志》写的是志怪故事，免不了会夸张；第二，青鱼鲶鱼黑鱼容易长大，七八斤重很常见，鲤鱼长到七八斤就相对少见（不排除个别钓友偶尔钓到十斤以上野生大鲤鱼这种特例），宋朝1斤又是16两，比现在市斤略大，当时七八斤相当于现在9斤到10斤，这么大的鲤鱼，卖的不是食材，是稀罕，要价贵点儿，正常；第三，南宋物价经常用纸币计算，南宋前期为了筹措军饷和填补赤字，疯狂印钱，物价涨得快，当时500文钱的实际购买力不高，听起来是500文，只能当成几十文或者十几文。

可是回过头来，再看看北宋开封的鱼价，你会吓一跳——北宋中后期，京城开封的鱼价竟然很贵，每斤竟然将近100文！《东京梦华录》第四卷有云：“诸远处客鱼来，谓之车鱼，每斤不上一百文。”外地的鱼进入开封市场，叫做“车鱼”，每斤不到100文。为什么叫“车鱼”呢？因为那时候是冬天，汴河封冻，外地的鱼走水路进不来，只能装车运输。每斤将近100文，是贵还是贱呢？跟陆游赴任四川途中买的鱼相比，很贵；跟蔡京迁居杭州途中买的鱼相比，也很贵；但是从《东京梦华录》作者孟元老的口气来看，“每斤不上一百文”，每斤还不到100文，意思是很便宜。

宋徽宗时猪肉羊肉价格远比鱼贵

每斤不到100文，那至少也得几十文。人家蔡京花30文买过20条鱼，陆游花100文买的鱼够20口人吃，开封的鱼都卖几十文了，怎么还配称便宜呢？据我分析，也有三种可能。

第一，开封不是鱼米之乡，吃鱼主要靠外地供应，把运输成本加进去，鱼价自然贵；第二，开封人口稠密，北宋后期居住着百万人口，是当时世界上第一大都市，人一多，需求就多，需求一多，价格就能涨上去；第三，孟元老小时候在开封住过，《东京梦华录》却是他南渡之后许多年才动笔写的，人的幼年记忆不一定可靠，说不定他把鱼的价钱记错了。

退一步讲，就算孟元老的记忆完全可靠，鱼的价格也比猪肉羊肉便宜得多。《宋会要辑稿·礼志》载有宋徽宗在位时的猪羊肉价格，猪肉每斤200文到300文之间，羊肉每斤600文左右。《夷坚志·丁志》第十七卷载有宋高宗在位时江南地区的羊肉价格，每斤涨到900文。当时的成年男人，饭量大一点儿，一个人一斤羊肉是绝对吃得完的，打个饱嗝，900文没了，等于900文喂饱一个人。再想想陆游买鱼时是怎么说的？“鱼贱如土，一百钱可饱二十口。”100文喂饱20个人，900文能喂饱180个人。从这个角度讲，吃鱼的成本比吃羊低了百余倍。

鱼比羊贱，这个结论不一定处处适用，因为鱼的种类极其繁杂，羊的种类却要单一得多，一种名贵的鱼比一种普通的羊还要贵，这种可能性绝对存在。北宋王得臣《廛史》记载：“闽中鲜食最珍者，所谓子鱼者也，长七八寸，阔二三寸，剖之，子满腹，冬月正其佳时。” 福建出产一种子鱼（应该是现在的鲻鱼），到了冬天能长到七八寸长、两三寸宽，肚子里满是鱼卵，是当地最珍贵的食材。这种鱼卖多少钱一斤，不得而知，反正我们知道宋高宗的亲妈韦太后有一回召秦桧的老婆王氏进宫，曾经感叹“近日子鱼大者绝少”，意思是说连皇宫里都很少吃得到个头稍大的子鱼。如果买的话，子鱼一定很贵很贵。

咱们现代人应该知道，将鲻鱼卵取出漂净，加工成型，就是闻名天下的乌鱼子。现在乌鱼子假货太多，真空包装，颜色橙黄，好像用哈密瓜做成的瓜干，一包只卖几十元。假如是真的，那可贵了去了，巴掌大一小块，没一千块钱根本买不到，顶级货甚至要价上万元。你听说过上万元一斤的羊肉吗？肯定没有。