今日广东 · 乡音：（惠东）难忘“阿嬷叫”

文/韩啸

下夜班时，与同事相约去喝碗艇仔粥，祭祭空空如也的“五脏庙”。刚走出报社大门不远，意外看见有卖“阿嬷叫”的小摊隐在灯火阑珊处。

滋啦啦响的热油锅像在唱歌，浓郁的香味弥漫了大半条街。这熟悉的声音、熟悉的味道，立刻勾起我肚子里的馋虫，想起那些年少往事。

小时候，我和阿嬷住在惠东的一个小渔村。阿嬷家就在一片小小的山坡上，抬眼就能望见蔚蓝色的大海。阿嬷咳一声嗽的工夫，我就能蹿到海边疯耍。那时候我的玩伴，就是藏在岩石底下吐泡泡的螃蟹以及在退潮的沙滩上觅食的水鸟。

有一个赶圩日，阿嬷领我搭船到城里，卖头天赶海挖到的沙虫。到集市时，太阳已升得老高。阿嬷在角落里找了个位置，用扁担横在地上当凳子，按着我坐下。

没一会，阿嬷就被顾客包围了，忙得不亦乐乎。我趁机溜走，撒开腿满市场地转。两旁全是好吃的，可我兜里没有一分钱，只能一路眼巴巴地望过去，口水飞流直下。

不知不觉中，我竟出了集市，被一股浓香勾进了旁边的一条巷。有个小贩坐在一棵蛋黄果树下，守着一口油锅在炸一种色泽金黄的糕点，浓香四溢。

我不敢走太近，站在小贩对面，瞪大一双眼睛干望。只见小贩坐在小凳上，左手拿只带柄的小网篓，右手舀一勺面糊一转一倾，扣点馅料，之后又扣一层面糊并顺手刮平，放入锅内慢火油炸。几分钟后，炸熟的油糕就被捞出沥干。

有几个年龄与我相仿的孩子也围将过来，个个口水长流，与我一起，一脸渴慕地望着金黄色的“小可爱”在油锅里跳舞。谁想小贩挥手说：“阿嬷叫你们赶紧回家！”

听小贩说到“阿嬷”二字，我才想起自己离开阿嬷已经很久了，急忙转身。幸亏回去及时，阿嬷刚发现我不见了，正丢下买沙虫的人不理，大声喊着我的小名。见我平安归来，她长出一口气，一把将我拽进怀里亲了又亲。

收工后，阿嬷说领我去吃沙糕。我不肯，拽着她的手往卖炸糕的小贩跟前拖。阿嬷远远就闻见了香味，咂吧着嘴说：“你嘴真刁，晓得要吃‘阿嬷叫’。”

原来那炸糕就叫“阿嬷叫”，我第一次听说这么奇怪的名。阿嬷说，这种糕点在惠东都传了几百年了，用萝卜、肉粒、虾仁和面糊裹在一起炸的。

因为炸糕会溅油，炸糕的担心油会溅到围观孩子们的脸上，就骗他们说“阿嬷叫你回家”，久而久之就有了这么个名。

我这才想起，方才小贩赶我是说了“阿嬷叫”，原来有这么一段有趣的故事。

当天我和阿嬷就守在那小贩锅边，大快朵颐，直到嘴巴起泡了都没舍得罢手。阿嬷见我喜欢吃，回家后自己也尝试着炸过几次。因为没有猪肉，阿嬷用剁碎了的沙虫替代，竟也别有一番滋味。

又见“阿嬷叫”，我不由自主便想起已故的阿嬷，想起她慈和亲切的笑脸。

本栏目欢迎投稿。

稿件要求具有纪实性，以散文随笔为主，紧扣岭南文化。

投稿请发至邮箱：hdjs@ycwb.com，并以“乡音征文”为邮件主题。

个人信息请提供联系电话、身份证号码。

来源 | 金羊网
责编 | 那拉