清明粑

　　□陈罡元

　　清明踏青，大家背着锄头，提着纸钱线香，成群结队地去给老祖宗扫墓。

　　小孩们、姑娘们、小伙子们自是被鲜花吸引，沿途蹦蹦跳跳手里全是摘的鲜花，头上也不忘戴个花环。大人们，便随手摘那些翠嫩的蕨菜，苦菜，最让人喜欢的要数田埂上的水牛花了。

　　水牛花略带绵性，用手一棵棵地摘，回家洗净，用刀或铁锤敲烂，再用糯米粉拌匀，放点糖或盐，放进锅时用油炸，那种油腻香甜滑嫩的滋味，自是美味佳肴都没法比的。由于这种菜只有清明时节，才能生长出来，大家都把这种菜叫清明菜，做的粑叫清明粑。

　　清明菜，喜欢生长于潮湿的田里和松软的土里。像挖了红薯的地，土是翻松的，自是清明菜喜爱得不得了的地方。大片大片地生长，黑黝黝地探着脑袋，顷刻间便能摘好一大袋。

　　第一次做清明粑，想想还真好笑。以前每年看母亲把铁锤洗净，再用一个大盆，把清明菜放进去，一点点、一点点地锤烂，再一层层地撒上糯米粉，这样反复揉搓锤打，黏黏地就成了一团清明粑。那天我突发奇想，是不是以前母亲的思想太落后了，老是这样锤打，我何不把清明菜就放在菜板上，用菜刀先切烂，再用刀柄锤打，这样大面积敲打，清明菜不是碎得容易多了？

　　这个破天荒的发明，使我整整弄了一下午，直到夜幕降临，也没能把清明菜捣烂。满头大汗的我，只好将就学着老妈当年做清明粑的样子，把清明粑放到锅里去炸。当我把一下午辛辛苦苦的战利品端上桌时，老爸和哥眼睛都涮地一亮。哥说：“耶，清明粑呢！自从母亲不在，就好久没吃到这东西了。”我用手揉着围裙，用眼睛瞪着老爸与哥说：“吃吧、吃吧！”闻着扑鼻而来的香气，老爸与哥马上启动筷子，没想到清明粑在老爸的嘴里嚼动了半天，也没能咽下去。

　　哥哥皱着眉头问我：“罡妹几，你这是什么清明粑呀，怎么跟以前妈妈做的味道完全不一样的？”“啊？”我不好意思地用手捂了捂脸说：“我也不知道，我也是学着妈以前那样做的呀！”父亲慈祥地笑了笑说：“你这哪叫清明粑呀，清明菜没锤烂，糯米粉又放少了，清明菜又太多，吃到口里涩涩的，咽都咽不下，这么好的东西，给你做成这样了……”

　　第二天，隔壁邻居一大早就问老爸：“你家昨晚在剁排骨还是在剁猪头骨呀，怎么剁了一下午都还在剁的，煲了几锅汤呀？”邻居这一问，可把老爸乐坏了，他笑着向邻居解释：“哪是剁排骨呀，是我家闺女在做清明粑，锤打清明菜呢！”邻居走过来对我说：“清明菜有多种做法的，并不一定要锤烂，其实，你用刀把它切碎，再用糯米粉拌匀加点糖，放到锅里去蒸，那味道才叫清香，柔嫩滑口，保证你吃了回味无穷呀！”

　　如今，我会煎清明粑、炸清明粑、蒸清明粑、煮清明粑，还知道炒清明菜，而且越做越美味。只是，无论我做得多好吃，我仍然想念母亲当年做的清明粑……